Archivos mensuales - Categoría: Pescados

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Calamares en salsa

Esta receta no se caracteriza por ser atractiva y no es de esas recetas que provoca un pronto como el de rápidamente tengo que ir al super, a comprar los ingredientes para hacerlo sin demora. No, esta receta no provoca tal impulso pero es que los impulsos no siempre traen buenas consecuencias porque ya solo con el olor, estos calamares serán capaces de resucitar a un muerto. Guiso tradicional, suave y agradable. Indispensable para mí, según me enseñaron, que el calamar sea sahariano. Lo demás como casi todo y casi siempre en la cocina, cariño y paciencia. Continuar leyendo «Calamares en salsa»

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Empanada de sardinas

Cada vez que he hecho esta empanada surte el mismo efecto. Llego a la mesa, la coloco y enseguida me asaltan con las preguntas por el relleno. Algunos hasta dan por hecho que es una empanada de atún y cogen pedazo y a la boca y en ese momento y con la boca llena me preguntan -¿sardinas? y yo, orgullosa,  respondo afirmativamente. El resto de comensales se extraña y algunos hasta dejan el recorrido de su mano a medio camino y no se animan a probarlo pero eso solo dura unos instantes, hasta que quien la ha probado empieza con esos sonidos tan comunes que nos salen de manera irrefrenable cuando lo que probamos está realmente bueno. Uuuuummmmm. Continuar leyendo «Empanada de sardinas»

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Atún con berenjenas

Esta receta que les dejo hoy por aquí es un auténtico tesoro. Llevaba años escuchado a mi amigo Pedro decir que se trastornaba cada vez que su madre cocinaba el atún con berenjenas y es tanta la afición que si sobraba, se rellenaba bocadillos. Para toda una aficionada a la cocina como la que suscribe, cada vez que lo escuchaba hablar del atún con berenjenas crecía mi curiosidad pero quizás esto pasaba en julio y no encontraba berenjenas firmes o pasaba en diciembre y no daba con un buen pedazo de atún. Continuar leyendo «Atún con berenjenas»