El Futuro y la Alimentación

Está claro que las frutas y verduras son constituyentes esenciales de nuestra dieta y que cada vez son más demandadas consecuencia del crecimiento demográfico. En su interior acoplan un gran reservorio de vitaminas, minerales esenciales, antioxidantes, flavonoides, fibra así como flavores. Sin embargo, son altamente perecederas tras la cosecha y aproximadamente un 30% de los vegetales producidos son afectados negativamente durante la cadena alimentaria. Continuar leyendo «Cómo unas láminas comestibles protegen nuestros vegetales del deterioro»

La acuaponía se trata de una no tan novedosa práctica que combina la acuicultura (que se basa en la cría de de peces así como otros animales acuáticos) con la hidroponía, fundamentada en el cultivo de plantas usando disoluciones minerales en lugar de suelo. Y digo no tan novedosa, porque los aztecas ya la aplicaban allá por el siglo XII. Continuar leyendo «Cómo la acuaponía planea deshacerse de los suelos en la agricultura»

Durante mi experiencia académica como estudiante de Ciencia y Tecnología de los Alimentos no he dejado de ver docenas de suplementos convertirse en tendencia, desde hierbas y  extractos hasta aminoácidos y antioxidantes. Recientemente, el carbón activado se ha hecho un hueco entre estos manifestándose como un remedio natural. Continuar leyendo «4 razones por las que no debes suplementarte con carbón activado»