"Me interesa el futuro porque es donde voy a pasar el resto de mi vida". Woody Allen.
A día de hoy, la demanda del consumidor ha llevado a la industria agroalimentaria a la evaluación de carácteristicas más complejas encontradas en los alimentos, como el sabor y el aroma, dos parámetros que afectan claramente el flavor del mismo. Continuar leyendo «La ciencia detrás del aroma de tus alimentos»
Comenzamos un nuevo año, y década, hablando de un tema muy recurrente desde comienzos de siglo. El plástico. Continuar leyendo «Los insectos, más ubicuos que nunca»
Hoy en día, el abastecimiento y distribución sostenible de alimentos resulta una obviedad para muchos. Especialmente porque habitamos en un planeta repleto de abundancia y sobre todo, en un continuo contexto de innovación que nos ha llevado incluso a pensar en colonizar otros planetas. No obstante, el desperdicio de alimentos se ha convertido en un problema persistente y en crecimiento. Continuar leyendo «Cómo la ciencia está alargando la vida de tus aguacates»
