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Un buen homenaje en El Equilibrista

Hace unos días fui a comer al restaurante El Equilibrista (Calle Ingeniero Salinas, 23) con el buen amigo Alfredo Martín, propietario del Gabinete Gastronómico, y una eminencia en todo lo relacionado con la gastronomía. A propuesta de él, fuimos a un restaurante del que había escuchado hablar mucho (y muy bien), pero que todavía lo seguía teniendo en la lista de pendientes. Debo reconocer que me sorprendió gratamente. Un local muy ameno, bien iluminado y con una distribución inteligente, la carta es un constante guiño a la cocina canaria, pero con el indudable sello de su chef, Carmelo Florido. Platos sorprendentes como los makis con gofio o el carpaccio de Angus con helado de frambuesa, dejan en evidencia que no es un restaurante cualquiera, sino de una elaboración compleja sin perder la raíz del producto, lo cual es de agradecer. Así pues, esta fue la agradable velada en El Equilibrista.

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